Toutes les couleurs du Chocolat

Je mets un point d'honneur à travailler des matières premières de qualité.

J'attache une grande importance à la sélection de mes chocolats ainsi qu'à celle des produits bruts que j'utilise pour mes garnitures.

Tous les oléagineux et/ou graines qui composent mes tablettes sont torréfié(e)s, concassé(e)s et caramélisé(e)s (le cas échéant) par mes soins. 

La même règle s'applique pour tous les caramels, ganaches et pralinés, mais aussi pour la confiserie (nougats, caramels mous, meringues, pâtes de fruits....) que je réalise.

En bref, toutes mes matières premières arrivent dans mon labo à l'état brut et en ressortent transformées par mes petites mains!

J'insiste sur le "fait main" car je n'utilise aucune machine (à part mon mixeur, mon four.... Et mon lave-vaisselle!).

Les produits que je "transforme" sont garantis sans additifs, sans colorants (je crée toutes mes couleurs de décor avec des fruits séchés, épices, plantes...), sans conservateurs et sans arômes artificiels.

Côté chocolat, j'ai jeté mon dévolu sur un fournisseur français et engagé dans une démarche durable visant à rendre le travail et l'acheminement du Cacao toujours plus éthique et respectueux de notre environnement (mouvement B-Corp).

 

Il est en effet important pour moi, à mon petit niveau, de m'engager tant que possible dans une démarche responsable (réduction du plastique, de la consommation énergétique et de l'eau, des déchets ménagers...).

Tous les plastiques utilisés pour mes emballages sont sans BPA. 

Selon le cas, ils sont : soit sans fin de vie, soit combustibles à 100% sans résidu toxique.

​

En bref, vous ne trouverez ici que du naturel, dans un état d'esprit éco-responsable et surtout.... GOURMAND!

 

Soyez les bienvenu(e)s dans mon univers... L'univers kamichoʞ!